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肉類冷凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案介紹
現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)主要以-18C為標(biāo)準(zhǔn)。主要以儲(chǔ)藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環(huán)境中對(duì)微生物及酶的影響微生物的影響。
時(shí)間：2020-07-23 瀏覽量：2990 電 話：0710-3273469 聯(lián)系人：李松文 手 機(jī)：1320-7250-969 點(diǎn)擊咨詢
制冷強(qiáng)勁層層保鮮方便節(jié)能
肉晶冷藏
現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)主要以-18C為標(biāo)準(zhǔn)。主要以儲(chǔ)藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環(huán)境中對(duì)微生物及酶的影響微生物的影響。
在低溫下微生物物質(zhì)代謝過(guò)程中各種生化反應(yīng)減緩，因而微生物的生長(zhǎng)繁殖就逐漸減慢。
溫度下降至凍結(jié)點(diǎn)以下時(shí)，微生物及其周圍介質(zhì)中水分被凍結(jié)，使細(xì)胞質(zhì)粘度增大，電解質(zhì)濃度增高，細(xì)胞的pH值和膠體狀態(tài)改變，使細(xì)胞變性，加之凍結(jié)的機(jī)械作用細(xì)胞膜受損傷，這些內(nèi)外環(huán)境的改變是微生物代謝活動(dòng)受阻或致死的直接原因。
